Tendances restauration 2023 : 6 astuces pour booster vos ventes
Bienvenue dans cet article dans lequel nous décortiquerons les tendances fascinantes qui redessinent le paysage de la restauration en 2023. Vous découvrirez également nos conseils pratiques destinés aux restaurateurs désireux de tirer profit de ces tendances pour optimiser leur chiffre d'affaires.
L'importance des tendances sur votre chiffre d'affaires
Suivre les tendances peut considérablement augmenter vos ventes, et ce, pour de nombreuses raisons que voici :
- Fidéliser la clientèle existante : Vos clients réguliers sont susceptibles de revenir plus souvent s'ils voient que votre restaurant évolue avec les tendances. À l'opposé, si rien ne bouge, ils risquent de perdre de l'intérêt et devenir moins assidus dans leurs fréquentations à votre établissement.
- Élargissement de votre clientèle cible : En adaptant votre menu aux tendances actuelles, vous pouvez attirer un public plus diversifié. Par exemple, en suivant les tendances en restauration, telles que l'accent mis sur l'utilisation d'ingrédients locaux, de saison et ethniques, vous pouvez attirer un public plus large et diversifié.
- Publicité gratuite : Lorsque les clients ont une bonne expérience dans votre restaurant, que ce soit grâce à des plats innovants, à des boissons hors du commun ou à une ambiance unique, ils ont tendance à en parler à leurs amis, à leur famille et à leurs collègues. Le bouche-à-oreille positif est l'une des formes les plus puissantes de marketing.
- Augmentation des marges bénéficiaires : Les tendances peuvent parfois vous permettre d'augmenter vos prix, car les clients sont prêts à payer davantage pour des expériences uniques ou pour des produits haut de gamme. Par exemple, si les cocktails artisanaux sont populaires, vous pourriez proposer une sélection de ces cocktails à un prix plus élevé.
- Adaptation aux préoccupations environnementales : Les tendances peuvent également être liées à des préoccupations environnementales. Si vous suivez ces tendances en utilisant des pratiques durables, en offrant des options de restauration saine, vous pouvez gagner la confiance des clients soucieux de ces questions.
1. Les cocktails tendances de 2023
L'adoption des tendances en matière de cocktails peut dynamiser vos ventes en attirant de nouveaux clients et en fidélisant votre clientèle existante. Penchons-nous sur les tendances à surveiller pour cette année.
On ne le présente plus : l'Aperol Spritz était déjà en tendance en 2021, mais il n'a cessé de continuer sa progression jusqu'à aujourd'hui. Via Google Trends, on peut constater que l'Aperol Spritz n'a jamais été autant recherché sur Google qu'à l'été 2023. Si ce cocktail n'est toujours pas sur votre carte, il est encore temps de l'ajouter !
Le cousin de l'Aperol Spritz qui arrive en force est le Spritz Limoncello. Remplacer l'Aperol par du Limoncello et les rondelles d'orange par du citron, tout simplement ! Pour une saveur plus verte, ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans le cocktail.
Le nouveau cocktail qui prend énormément d'ampleur est le Negroni Sbagliato. Cette tendance soudainement nous vient de TikTok où l'actrice Emma D'Arcy à déclarer que cette boisson était la meilleure du monde !
Pour préparer un Negroni Sbagliato, vous aurez besoin de 30 ml de Campari, 30 ml de vermouth doux, 30 ml de Prosecco et une garniture d'orange. Voici comment le réaliser : mettez un glaçon dans un verre Old Fashioned, ajoutez le Campari et le vermouth doux, mélangez brièvement, puis complétez avec le Prosecco. Garnissez avec une tranche d'orange.
Les cocktails tendance ajoutés à votre menu sont un moyen sûr de combler vos clients tout en augmentant vos ventes.
2. Les services de livraison de plats à domicile
Les services de livraison de repas à domicile, tels qu'Uber Eats et Deliveroo, ont connu une popularité croissante ces dernières années, offrant aux restaurants une nouvelle opportunité de toucher un public plus large.
Bien que ces plateformes facturent généralement des commissions aux restaurants pour chaque commande traitée, elles peuvent s'avérer extrêmement intéressantes pour le chiffre d'affaires de votre établissement. En effet, ces services permettent aux restaurants d'atteindre des clients qui ne fréquenteraient peut-être pas physiquement leur établissement, élargissant ainsi leur base de clientèle.
De plus, ils offrent une visibilité en ligne précieuse et une facilité d'accès aux commandes pour les clients, ce qui peut stimuler les ventes. Pour de nombreux restaurants, le coût des commissions est très souvent compensé par la croissance significative du chiffre d'affaires qui découle de leur présence sur ces plateformes de livraison.
Certaines plateformes de livraison de repas à domicile vont au-delà de la simple mise en relation entre les restaurants et les clients. Elles offrent également des solutions pour mettre en avant les établissements sur leur site ou leur application. Ces services comprennent généralement des options de publicité payante, de promotion et de marketing, ce qui permet aux restaurants de se démarquer dans un marché concurrentiel. En investissant dans ces fonctionnalités, les restaurateurs peuvent améliorer leur visibilité et leur positionnement sur la plateforme, attirant ainsi davantage de clients potentiels.
3. Les plateformes qui luttent contre le gaspillage
Il existe des plateformes comme Too Good To Go qui sont de plus en plus populaire en 2023 et qui luttent contre le gaspillage alimentaire. L'idée derrière cette initiative est assez simple : grâce à une application dédiée, les consommateurs peuvent localiser les excédents de nourriture proposés par des restaurants à la fin de leur journée de service. Ils ont alors la possibilité d'acheter ces repas ou produits à un tarif réduit, ce qui, en plus de leur faire économiser de l'argent, contribue à la réduction du gaspillage alimentaire en évitant que des produits encore consommables ne soient jetés inutilement.
Cette solution vous permet non seulement de vendre à bas prix des aliments que vous auriez de toute façon jetés, mais elle offre également l'opportunité d'introduire votre restaurant à de nouveaux clients qui n'auraient peut-être pas découvert votre établissement autrement.
4. Organiser des soirées à thèmes
Les soirées à thème se révèlent être une stratégie efficace pour dynamiser les ventes de votre établissement. Elles représentent une opportunité unique de créer des expériences mémorables pour vos clients. En les ravissant grâce à ces soirées exceptionnelles, vous encouragez vos clients à partager leurs expériences avec leur entourage, ce qui génère un effet positif de bouche-à-oreille, contribuant ainsi à attirer de nouveaux convives dans votre restaurant.
Certaines soirées à thème comme celles d'Halloween et de la Saint-Valentin sont toujours populaires, bien que leur attrait diminue progressivement. De plus en plus populaires sont les soirées dédiées à la Saint-Patrick ainsi que celles mettant en avant des produits locaux à travers la cuisine.
En fin de compte, ces soirées spéciales sont une stratégie gagnante pour stimuler les ventes tout en offrant à vos clients des moments inoubliables.
5. Faciliter l'accès à votre menu
Il est essentiel de garantir que votre menu soit facilement accessible pour vos clients. À l'ère numérique, si votre menu n'est pas en ligne, vous pourriez bien perdre des clients potentiels. Les consommateurs recherchent souvent des informations sur les restaurants en ligne avant de prendre une décision. Si votre menu n'est pas disponible sur votre site web, sur des applications de livraison de nourriture, ou même sur les réseaux sociaux, vous risquez de passer à côté d'une clientèle précieuse. Assurez-vous donc que votre menu soit à portée de clic, offrant une expérience utilisateur fluide et transparente, afin de maximiser vos chances de fidéliser et d'attirer de nouveaux clients.
Une petite astuce simple pour stimuler vos ventes consiste à disposer un QR code sur chaque table de votre établissement. Cela permet à vos clients de consulter le menu à tout moment, même pendant leur repas, ce qui peut les encourager à passer une nouvelle commande plus aisément. Consultez notre article sur comment créer un QR code gratuitement.
6. Devenir plus écoresponsable
Les restaurants écoresponsables, également connus sous le nom de restaurants écologiques, se démarquent par leur engagement envers la durabilité et leur responsabilité environnementale.
Dans un monde de plus en plus conscient des enjeux écologiques, ces établissements ont l'opportunité d'attirer une clientèle soucieuse de l'environnement en mettant en place diverses initiatives. Voici quelques idées pour les restaurants écoresponsables afin de séduire davantage de clients :
- Utiliser des ingrédients locaux et de saison.
- Promouvoir des options végétariennes et végétaliennes pour élargir la clientèle tout en réduisant l'empreinte carbone.
- Utiliser des matériaux recyclés et durables pour la décoration intérieure et le mobilier, créant ainsi une ambiance éco-chic.
- Proposer des menus à emporter dans des emballages biodégradables ou réutilisables.
- Collaborer avec des producteurs locaux et des organisations écologiques pour renforcer l'engagement envers la durabilité.
En conjuguant ces idées créatives avec une approche écoresponsable, les restaurants écoresponsables peuvent non seulement attirer de nouveaux clients, mais aussi contribuer de manière significative à la protection de notre planète.
De plus, l'obtention de labels écologiques reconnus (Green Food, FiG, Ecocert, Ecotable...) peut renforcer votre crédibilité et démontrer votre engagement envers un avenir plus durable.